Голштинец считается древнейшей немецкой породой. В XIII в. его предки, небольшие «болотные лошади», обитали в пойме реки Эльбы. Начиная с ХIV в. разведением голштинцев стал заниматься монастырь города Итерзен в земле Шлезвиг-Голштейн (Северная Германия). Монахи создали породу крепких, массивных коней для сражений, турниров и работы на полях. Немецкие крестьяне любили эту лошадь за силу и покладистый характер, рыцари, в свою очередь, ценили ее за смелость и выносливость. После Реформации разведением хольштов, как прозвали породу немцы, занялись государство и частные лица. Сегодня среди немецких пород голштинская самая малочисленная и самая лучшая.
Элитарные голштинцы послужили основой для выведения в XVIII в. наиболее известной и многочисленной из немецких пород — ганноверской. Ее становлению способствовал последний британский монарх, родившийся за пределами страны, Георг II — король Великобритании и Ирландии, курфюрст Ганноверский и герцог Брауншвейг-Люнебургский.
В 1735 г. он основал государственный конезавод в городке Целле, рядом с Ганновером, который должен был удовлетворить потребности герцогства в недорогих универсальных лошадях, пригодных для армии, работы на земле, для седла и легкого экипажа. За почти трехвековой опыт разведения ганноверы, или ганновераны, прошли путь от тяжелого военного коня до благородного гармоничного скакуна спортивного типа. После механизации сельского хозяйства породу переориентировали на спорт. Современный ганновер выше (166—176 см), легче и элегантнее прежнего. Основная часть тела от груди до крупа у него вписывается в прямоугольник (а не квадрат, как у араба). Преимущества этой породы — энергичный, но спокойный темперамент, сила и атлетизм, а также послушность и смелость. Ганноверы успешно выступают во всех видах конного спорта, это первоклассные спортивные лошади.
Время диктовало новые типы лошадей. Отвечая на его запросы, конозаводчики за 700 лет существования породы превратили голштинца сначала в идеального коня для карет и сельского хозяйства, а когда спрос на него в этом качестве упал, сделали из хольшта высококлассную спортивную лошадь, многократную победительницу в международных соревнованиях по выездке и преодолению препятствий.
Вестфалец из района Северный РейнВестфалия — близкий родственник ганноверской породы, лошадь с более мощной и крепкой конституцией, показывающая прекрасные результаты на скачках, в троеборье, в выездке и в конкуре. По своей численности это вторая порода в Германии после ганноверской.