Holothurioidea, голотурии, называющиеся еще «морскими огурцами», являются представителями иглокожих беспозвоночных животных. Форма их тела продолговатая, напоминает огурец, откуда животные и получили свое второе название. От остальных иглокожих голотурий отличает отсутствие на теле выступающих шипов. Поверхность этих животных шершавая, покрыта морщинками. Размеры могут быть самыми разными — от 2 до 60 см в длину. Вокруг ротового отверстия голотурий находятся щупальца, с помощью которых они находят пищу, ползая по песчаному или каменистому дну. Те виды, которые питаются с помощью фильтрации воды, — самые настоящие труженики. Поглощая коралловый песок и выделяя из него органические питательные вещества, группа голотурий, живущих на площади в один гектар, способна пропустить через себя до 150 тонн песка в год.
Наиболее интересными особенностями этих животных являются их защитные механизмы. В состоянии испуга голотурии выстреливают специальной жидкостью, находящейся внутри их тела, которая является опасной для глаз и слизистых оболочек человека. В крайних случаях животные настолько сильно сокращают внутренности, что наружу «выстреливают» внутренности голотурии. Однако потерявшее таким образом кишечник животное не умирает, а в течение нескольких месяцев регенерирует эту часть тела заново.
Голотурии живут почти во всех районах Мирового океана, их можно встретить как у берегов Антарктиды, так и в Арктике и большинстве тропических морей. Обитают они в прибрежных зонах на глубинах до 11 км.
Жители побережий Тихого океана употребляют «морских огурцов» в пищу, называя их «трепанги».